大家好，今天小编来为大家解答凉皮是热水还是凉水这个问题，干凉皮可以用冷水泡吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 凉皮水温多少最好
2. 洗凉皮用冷水好还是用热水好
3. 蒸凉皮要凉水下锅还是热水下锅呢

一、凉皮水温多少最好

干凉皮用温水泡是最好的，不建议用热水或者是凉水。用热水泡会导致凉皮产生胶质，变成一团。用凉水泡的时间太长，凉皮会变得松散。而泡发凉皮的时候要用温水，这样泡发的效果会好些，而且凉皮也能完全泡发透，凉皮的口感也比较有韧劲。

二、洗凉皮用冷水好还是用热水好

清洗凉皮面应该用冷水，不能使用热水。凉皮本身就是凉的，如果用热水清洗的话，容易影响制作。做凉皮的食材只需要准备一些面粉，虽然步骤不是很复杂，但凉皮的清洗需要格外仔细。制作凉皮的第一步就是和面，在和面时，要加入少量的清水

三、蒸凉皮要凉水下锅还是热水下锅呢

1、蒸凉皮的时候一定要是开水下锅。这样做出来的凉皮才会更加筋道Q弹。

2、在蒸好的面皮上刷上一层熟油，这样防止凉皮粘在一起，不干不裂，柔软有弹性。

3、蒸凉皮的时间一定要足够，至少2分钟，时间不够的话，凉皮就会开裂，表皮变硬，影响口感。

4、凉拌凉皮的时候一定不要忘记倒入蒜水，蒜水是凉皮的灵魂，没有蒜水的衬托就不是一道完美的凉皮。

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