大家好，如果您还对凉皮是用米粉还是面粉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享凉皮是用米粉还是面粉的知识，包括凉皮用面粉加土豆粉的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 凉皮属于高油高糖吗
2. 陕西凉皮是用面粉做的还是用大米面粉做的，有谁知道请回答
3. 手工凉皮是小麦粉好还是大米好

一、凉皮属于高油高糖吗

凉皮本身不是高油高糖的食品，因为凉皮是用面粉或者米粉蒸熟制作的，没有加糖或者油。但是凉皮的佐料会含糖和油，佐料也是按自己喜好调制，怕油盐糖分重了，可以少加一点，多加一点醋来调味，另外可以加入素菜和肉类来增加营养，总体来说，凉皮是比较好吃健康的食品。

二、陕西凉皮是用面粉做的还是用大米面粉做的，有谁知道请回答

陕西凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，而不是用面粉做的，也不是用米粉做的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。

三、手工凉皮是小麦粉好还是大米好

凉皮的制作原料一般为小麦粉，制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少，每100克约含4.4克。

虽然凉皮的蛋白质含量相对较高，但吃半斤凉皮，只能得到10克蛋白质，而且面筋蛋白质的质量比较低，与人体所需的必需氨基酸比例有很大差距，营养价值不如豆腐、鱼肉等里面的蛋白质小麦面粉滤除蛋白质（面筋），直接做就是凉皮，发酵之后再做叫擀面皮，又名酿皮子。大米做的叫米粉。现在技术发达了，可以在面粉的基础上添加其他果蔬或者杂粮都是有的。凉皮分为米皮和面皮两种，既有面粉做的也有米粉做的。

凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派

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