大家好，关于米汤是大米还是小米很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于米汤水5大神奇功效的知识，希望对各位有所帮助！
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一、米汤和米汁的区别
米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。
不过，这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。
无独有偶，20世纪80年代从中国广东兴起的煲“白粥”饮食热，便是从另一个侧面印证出了“米汤滋补”的合理性。广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥成为体虚者补身的首选佳品。
米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，饮用它对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。用米汤给婴儿作为辅助饮料，都是比较理想的。
小米汤有营养，为暖性，养肠胃的。大米汤是属寒性的食物，所以肠胃不太好的人不要经常食用。
小米熬粥有“代参汤”之美称。这是因为小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，在小米中每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。
而最近，营养学家发现，喝小米粥还有助于缓解失眠。这是因为，实验表明色氨酸与人类睡眠愿望的产生和困倦程度密切相关。食物中蛋白质内色氨酸含量越高，越容易入睡。这是因为色氨酸能促使大脑神经细胞，分泌出一种催人欲睡的“血清素”。而小米里含有丰富的色氨酸，在众多的食物中名列前茅。
此外，从中医的角度讲，晚饭时喝点小米粥助眠也是有依据的。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。小米做成粥后容易消化，可保护胃黏膜，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
熬小米粥的时候，也可添加大枣、红豆、红薯、莲子等，增加美味的同时，也均衡营养。
二、小米汤和小米粥的区别
1、小米粥和米汤的区别主要是米的用量不同。
2、小米粥用的小米量多，熬煮时间长，米粒软烂，米香浓郁，水米交融，根本分不开，适合牙齿不好的老年人和婴幼儿当主食，有养胃的效果。
3、米汤米的用量少，熬煮时间短，小米开花熟了就可以，水和米有明显分层，一般搭配馒头包子等主食，比较适合年轻人早晚餐食用。
三、淘米水和米汤的区别
这两者，区别可大了！淘米水是做米饭前的一个重要步骤，首先把大米进行清洗！洗完倒出的水，就叫淘米水！有些人觉得它有营养用来浇花浇菜，还有爱美者用来洗头！而米汤是把大米煮粥时，粥好时的米汤，有营养又好喝！淘米水是大米未熟时洗大米的水！米汤是煮粥后的汤！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
