大家好，今天来为大家分享牛奶是酸还是碱的一些知识点，和牛奶与碱有什么反应的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、牛奶放碱可以保鲜吗
牛奶放碱可以保鲜。几乎保存的牛奶很少放碱。
因为牛奶中，最重要的两种营养元素即维生素和蛋白质。一接触到光，就会大量流失。所以，即使是目前受消费者普遍青睐的超高温瞬间灭菌处理（UHT）的常温牛奶，仍然需要一个能够形成足够紧密保护，并防止再污染的包装材料和过程，才能使鲜奶在无需冷藏的条件下具有长时间的保鲜期。研究表明，无菌包装提供了完全防光和防氧气的保护。（UHT）牛奶使用的包装是一种用纸、铝箔及聚乙烯塑料层复合而成的“绿色”材料。这种材料可有效防止光线的再污染，阻挡氧气和微生物的侵入，最重要的是通过隔离光线的侵害，从而达到保质、保鲜、保营养、更保美味的效果。
这就不难看出，牛奶保鲜避光是关键。光线是牛奶等液态食品保鲜的“天敌”。必须把好隔离光线这一关，才能最大限度地保持牛奶的新鲜度。
有些家庭购买鲜奶时，一次买很多，放在冷冻室里贮存，认为这样可以保鲜，同时也食用方便，其实不然。牛奶的冰点低于水，平均为-0.5摄氏度左右，牛奶结冰是由外边向里边发展。牛奶结冰后，质量会受到严重影响，这时鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝固，与奶中的脂肪分离，干酪素呈微粒状态分散于牛奶中。冰冻的牛奶，经过加热溶化后，味道明显淡薄，奶液呈水样，营养价值降低。为了保持鲜奶的营养价值，一次不宜多买，更不能在冷冻室里存放。
二、牛奶里有什么碱
答案牛奶里没有什么咸牛奶的成分是蛋白质
三、牛奶是酸性还是碱性
牛奶是一种碱性的食物，含有丰富的钙质、蛋白质、维生素、铁等营养物质对人体有益。这里所说的酸性和碱性并不是食品本身的PH值，而是食品历经消化吸收﹑新陈代谢后﹐最终在人身体变为酸性或偏碱的物质来定义。
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