大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛腩焯水是冷水还是的问题，以及和牛肉别再焯水了的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、炖牛肉焯水用凉水还是热水冲洗锅
1、牛肉进行焯水的时候要使用凉水。如果直接用开水焯，那么牛肉就会变得很硬，还会发柴，从而影响口感。只有用凉水焯，让水温慢慢上升，这样做出来的牛肉才会很嫩。
2、一般来说，菜类食物都用开水焯，肉类食物用凉水。进行焯水的时候，锅内的水量不宜过多，以淹没食物为度。在逐渐加热过程中，需要对牛肉进行翻动，以使牛肉受热均匀，达到焯水的目的。
3、如果直接用开水给牛肉进行焯水，不仅会让牛肉收缩，还会让牛肉吃起来一点都不软嫩，而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西。冷水下锅焯水，会让炖煮出来的牛肉特别软烂，牛肉的血水也能去除的干干净净，这样食用起来更放心。
4、焯水过程中要注意不能盖盖子，如果盖上盖子进行焯水，那么牛肉里的腥味没有办法散发出来，这样就没有焯水效果了。牛肉焯完水，要用热水进行浸泡清洗干净，用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩，注意一定不要用凉水清洗，因为凉水会让肉质收紧，到最后炖煮出来的牛肉不容易熟。
二、牛腩用冷水焯还是用热水焯
因为牛肉不容易煮烂，在焯水的时候不能用凉水激，凉水激过以后牛肉就会收缩，所以煮的时候也不容易煮透、煮烂。
三、牛腩焯水正宗做法
1、牛腩750g，大白萝卜一个，香葱一根，八角一个，干辣椒适量，桂皮，香叶，花椒，冰糖适量，生姜一块。
2、1．牛腩切块，萝卜切块，准备好佐料。2．锅中放清水，牛腩冷水下锅，放葱姜，一勺料酒，牛腩焯水捞出，用温水冲洗干净。
3、3．锅中放油，放葱姜爆香，放两勺郫县豆瓣酱炒出红油，放牛腩翻炒，放桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，放一勺生抽，两勺红烧酱油，一勺蚝油翻炒均匀，放热水和一罐啤酒没过食材，盖上锅盖微压炖煮40分钟。
4、4．牛腩炖软，加入白萝卜，放盐，再次小火微压炖20分钟。
5、5．萝卜和牛腩炖的软软烂烂，撒上葱花或香菜就可以美美享用啦！
牛腩焯水是冷水还是的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉别再焯水了、牛腩焯水是冷水还是的信息别忘了在本站进行查找哦。
