大家好，如果您还对拉面是碱性还是酸性不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享拉面是碱性还是酸性的知识，包括意面是酸性还是碱性食物的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、拉面加碱的方法
主料：面粉,水,碱面,盐。（面水比例约：10:5.5）。
用饧好的面，捣进适量的碱水（兰州拉面用“蓬灰”，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲，近年来已用专用的和面剂代替）.，捣光洁和均匀后，把面团搓成条状，用两手各拿一头，将面放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打，让面上下抖动使之延长，在左右搭扣，将两头拿在手中，右手中指扣准中间，在上下抖动使之延长，如此反复，左右搭扣，把面溜顺溜均。
二、面条是酸性还是碱性
1、面条是一种中性食物，更接近于中性水的pH值。
2、pH值是用来衡量溶液酸碱度的指标，数值在1~6之间则为酸性，7为中性，8~14为碱性。
3、而面条并不是溶液，虽然含有淀粉等化学成分，但是其pH值非常接近于7。
4、在食品中，许多中性食物，如大米、面条、土豆、胡萝卜等，它们是中性的，对人体并没有过多的刺激。
5、在饮食上，建议我们应该保持酸碱平衡，多食用中性食物有助于保持身体酸碱平衡，使身体更健康。
6、此外，在日常生活中，酸碱平衡也是非常重要的。
7、因为人体的血液、唾液等体液的pH值也要保持在一个适宜的范围内，以保证身体正常的生理活动。
三、拉面为什么是黄色的
1、拉面里加了蓬灰或添加了拉面剂。为了增加面条筋道和口感。蓬灰或拉面剂都是碱性的，会使拉面发黄。
2、面粉加水和成面团后会出现面蛋白质，就是面筋，是它显微黄色，然后在兰州拉面馆看人家和面，还加了鸡蛋。
3、面粉遇碱发黄。碱是拉面中的不可或缺的成分之一。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的拉面是碱性还是酸性和意面是酸性还是碱性食物问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
